Onze vaste specialiteiten
Bij ’t Vliegertje kunt u natuurlijk terecht voor onze inmiddels beroemde ossenhaas saté of onze heerlijke spareribs, maar uiteraard hebben wij ook andere specialiteiten op de menukaart staan.
Voorgerechten
Carpaccio
Carpaccio met pesto en salade of met truffelolie, truffelsalsa en Parmezaanse kaas, beiden geserveerd met pijnboompitjes
Japanse beefrolletjes
Japanse beefrolletjes van de bakplaat gevuld met lente-ui en gebakken knoflook, geserveerd met sojasaus en een noodelsalade
Gyoza
gestoomd en krokant gebakken dumpling gevuld met black tiger gamba, bosui, knoflook, gember en met een dip van zoete soya en sesam
Vitello tonnato, maar dan anders
Een mooi stuk langzaam gegaarde zachte kalfssukade, lauwwarm geserveerd met een tonijnmayo van verse tonijn en kappertjes
Steak tartaar
Steak tartaar van ossenhaas met mayonaise van verse truffel, sjallot, augurk, Zaanse mosterd en toast van brioche
Ook als hoofdgerecht met friet
Tonijnpizza
Dun gesneden tonijn op krokante pappadum, gel van limoen en gember, wasabimayo, soyaboontjes, radijs, krokante rijst en soya-vinaigrette
Tagliatelle
Met geroosterde pompoen, kingboleet, geitenkaas, crumble van hazelnoot en crème van gedroogde paddenstoelen
Uiensoep
gegratineerd met kaas, zoals u bij ons gewend bent in ‘t Vliegertje
Brood
Op leisteen geserveerd Turks brood met aïoli
Hoofdgerechten
Onze befaamde ribs
Krokant in de oven bereide spareribs met barbequesaus en geserveerd met bosuitjes, rode ui en huisgemaakte verse frieten.
Biefstuk ‘t Vliegertje
van ossenhaas in eigen jus met salade van kropsla, ei en spekjes en huisgemaakte frites. In 3 gangen, extra 5,00
Pappardelle
met in bokbier gestoofde Hollandse rundersucade, zoetzure bundelzwam, sugarsnaps, chips van wortel en een crumble van Parmezaan
Saté ‘t Vliegertje
van ruim 300 gram ossenhaas met zoetzure komkommer, cassave, een saté- en een barbequesaus en huisgemaakte verse frieten.
In 3 gangen, extra 1,50 Ladyspies(ONLY ladies) 20,75
Dry Aged Black Angus hamburger/ Vega burger
Voor de Burger liefhebber, onze dry aged Black Angus hamburger van 200 gram met pancetta, taleggio, compote van rode ui, en 9 jaar oude balsamico, rucola, tomaat, truffelmayo en verse frieten.
Ook vega te bestellen
Gegrilde tonijn van de Big Green egg (BBQ)
met paksoi, la ratte aardappelen en een saffraan-beurre blanc met tinten van limoen en sereh
Gebakken hertenbiefstuk
met pastinaakcrème, gnocchie, krokant gebakken schorseneer, peultjes en een jus van gedroogde cepes op basis van wild
Salades
Geitenkaas
Salade met lauw warme geitenkaas met gemengde sla, vijgen, walnoot en huisgedroogde cherrytomaatjes
Beefsalade
Japanse beefsalade met ossenhaas, taugé, cherrytomaatjes, bosui, paprika, koriander en een sesamdressing
Tagliatelle
met geroosterde pompoen, kingboleet, geitenkaas, crumble van hazelnoot en crème van gedroogde paddenstoelen
Nagerechten
Kaasplankje
met gevarieerde soorten kaas, roggebrood en appelstroop
Tiramisu
Tiramisu, het bekende nagerecht met heerlijke Italiaanse lange vingers, koffie, amaretto, mascarpone en cacao
Dame Blanche
met slagroom en warme chocolade saus
Crème Brûlée
kardemon en steranijs met roomijs van gezouten caramel
Cheesecake
Cheesecake van mandarijn met pistacheijs